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Il prosciutto crudo San Daniele e la soppressa con filetto intero del salumificio Piovesan Paderobba (TV), marmellatina di cipolla rosse di Tropea, pane al sesamo tostato, toma carboncino.
La bresaola Gordona del salumificio Quintino della Valchiavenna (SO) su misticanze e pomodori alla vi negrette balsamica, composta di fragole, lamponi e peperoni fatta da noi, bocconcino dell’Alta Langa Bosio (CN) , mandorle tostate e grissini tirati a mano.
Primo carne, secondo carne, pane homemade, dolce.
Primo pesce, secondo pesce, pane homemade, dolce.
Le code di gambero cotte in court bouillon, zucchine al forno, salsa aurora, burrata pugliese, guanciale scottato, insalatine alla limoncella e pane carasau del panificio Lai di Dorgali (NU).
Pane artigianale al kamut, 150g di scottona brianzola, Asiago DOP, uovo all’occhio di bue, mortadella al pistacchio, maionese allo yogurt e profumo di arancia, asparagi padellati e soncino, servito con patate scottate e la sua fondutina
